微波化冻机、微波解冻机

在日常生活中，人们都有储藏保鲜猪肉及猪肉制品的习惯。肉与肉制品的储藏保鲜方法很多，传统方法主要有干燥法、盐腌法、熏烟法等；现代储藏方法主要有低温冷藏法、罐藏法、照射处理法、化学保藏法等。

冷冻肉：将肉品进行快速、深度冷冻，使肉中大部分水冻结成冰，这种肉称为冷冻肉。冷冻肉比冷却肉更耐储藏。冷冻肉一般采用-23℃以下的温度，并在-18℃左右储藏。为提高冷冻肉的质量，使其在解冻后恢复原有的滋味和营养价值，也可采用速冻法，即将肉放入-40℃的速冻间，使肉温很快降低到-18℃以下，然后移入冷藏室。冷藏温度越低，储藏时间越长。在-18℃条件下，可保存4个月；在-30℃条件下，可保存10个月左右。

传统食品加工企业的回温解冻，一般借助于水、空气和真空冷凝蒸汽介质通过热传导达到回温解冻效果。

微波解冻是在电磁波的高频辐射作用下，利用极性分子振动产生与周围分子的弹性碰撞、磨察生热，其升温方式从产品材料内部产生，利用这种方法回温解冻食品具有生产成本低、效率高、产品无细菌滋长和占地面积小的优点，是其他工艺方法所无法比拟的。

微波解冻机应用于冷冻食品的解冻工艺可分为调温和融化两种，调温一般是将冷藏的冻品解冻时从较低温度调到水的冰点附近即-4～2℃左右。此时物料尚处于固态更易于切削加工等，这也是冷冻加工原则要求。

微波解冻，利用915MHZ电磁波，通过极性分子的高速震荡，能快速打破冰的结构，从-18度到-5度仅需10分钟，整个解冻过程在0度以下，正所谓解冻不化冻，不变色，无肉损。微波解冻相对于自然解冻、水解冻有不可替代的优势，微波解冻的肉制品外观和鲜肉保持一致，而且占地小，一台200kW的微波设备占地只需100㎡，只需要配电和少量冷却循环水，无须其它特殊条件，也不会产生污染物