2017年中国食品产业8趋势 本文转自[食品商务网

在日前于上海举办的2016中国国际食品博览会暨第十一届光明食品节上，光明食品集团发布了《2017中国食品产业发展趋势报告》。

在2015年首度合作发布《2016中国食品产业发展趋势报告》的基础上，荷兰合作银行与光明食品集团再次携手合作，发挥前者在全球食品农业领域的专业知识和后者在中国市场的深入实践，将国际视野与中国经验紧密结合，对于中国食品行业新的变化要素进行了深入研究。双方分析了全球及中国的宏观经济形势；讨论了食品行业中消费者需求的转变，电子商务等新业务模式对食品企业的影响；分析了中国食品行业整合发展阶段的现状与特点、从业企业商业模式的变化；预测了中国食品行业的发展前景、技术和产品的变革与创新。报告具体发布了我国食品产业未来的八大趋势。

趋势1 全球经济增长缓慢且伴随风险，人民币汇率波动将给中国食品产业的战略布局提出更高要求
展望2017年，全球范围内经济形势和金融市场前景仍不确定。外部环境的不确定性进一步加大了国内消费对于经济可持续增长的重要性，而人民币汇率仍面临波动。农产品进口需求、原材料成本、境内外融资以及海外并购等诸多方面，将对中国食品及农业的未来发展产生不同程度的影响。企业需要从战略上把控风险，捕捉机会，积极应对。
趋势2 经济社会转型期中，传统食品农业行业及其销售业态面临巨大挑战，竞争加剧
2016年上半年，有近一半的包装食品公司面临着营业收入或净利润的下滑。零售渠道方面，全国50家主要零售商的营业收入同比下降3.1%，而全国消费品零售总额保持在10.7%左右。
对消费者来说，经济增长放缓、房价飙升等因素增加了他们对未来的不确定性，消费也变得日益谨慎，并尽量减少日常不必要的开支。随着人们整体生活水平的提高，消费者生活开支的比重从日常所需的食物、日用必需品逐渐转向体验式的或者着重生活品质提高的非快消类产品和服务上。由此而快速成长的品类包括宠物食品、高端酸奶等。这背后恰好折射了不断成熟的消费者和他们不断变化的消费需求。因此，对国内食品农业行业及其销售业态来说，传统市场的增长空间受到限制，市场竞争日益加剧。
趋势3 社会发展持续推动消费需求由多转优，80后消费习惯、老龄化、二胎效应引领未来食品消费市场的增长
报告指出，80后消费能力逐渐提升，消费理智、注重品质；老龄化趋势明显，保健品、健康食品受青睐；二胎政策放开，婴幼儿配方奶粉需求有望增长。
我国于2015年提出完善人口发展战略，全面实施一对夫妇可生育两个孩子政策。全面二孩政策的实施，预计将在一定程度上温和提升未来5年的新生婴儿出生数，对于整体食品消费增长的推动效应，则将逐步在未来较长的时间得以体现。短期而言，直接与婴童相关的用品，尤其是婴幼儿配方奶粉的消费将会得到明显提振。预计未来5年内，婴幼儿配方奶粉的消费量将从原先估计的7%—8%的年均复合成长率上升至年均9%—10%之间。
趋势4 常主副食品消费增长趋缓，品类结构显著升级
在过去一段时间内，乳制品、粮油制品、肉类等日常主副食品行业板块消费增长普遍趋缓。消费者在日常饮食消费中愈发注重安全、健康等品质，趋向更高端的产品。消费需求和销售模式的变化给从业公司带来冲击，但是也提供了新的发展机遇。
乳制品行业低速增长，黄油、乳酪等乳制品消费仍有上升空间。中国乳制品行业在经历了上世纪90年代后期直至2008年的高速增长之后，由于部分品类的消费趋于成熟、中国经济进入新常态，逐步进入了一个低速增长区间。未来的乳制品消费的增长驱动力，将来自于国内新兴城市、农村地区消费量的增加，同时也将来自国内发达地区的消费者对于新品类或附加值更高的品类需求的拉动。对于乳制品生产企业而言，这意味着其应考虑如何实施品类的更新和拓展，去捕捉不同地区消费者的需求所带来的商机。
粮油制品整体消费增长趋缓，小袋包装大米取代散装产品，油品结构日益丰富。
肉类消费增长趋缓，牛肉消费有很大增长空间。在过去的20年中，中国肉类消费量增长速度整体下降。预计未来肉类消费量增长将进一步趋缓，2015—2025年，肉类合计年复合增长率将在1%左右。随着大众消费观念的进步，肉类消费将逐步由追求数量转化到追求质量，食品安全、营养平衡、种类丰富等问题将受到越来越多的重视。
趋势5 市场对包装食品饮料的健康、安全、美味等品质提出更高要求
健康不再是一个停留在营销层面的概念，而是成为一种日常的生活方式。其根本原因在于由日益严重的环境污染问题、不断曝光的食品安全事件以及不合理的饮食习惯导致的各种疾病的爆发或者潜在风险。
当消费者周围的选择越来越多样化时，他们对食物的要求也越来越高。对于包装食品生产加工企业来说，一方面，需要不断有新的产品推出，吸引消费者的关注，引发尝试意愿；另一方面，新产品每次都要让人耳目一新，持续吸引消费者购买，并增加品牌的整体喜好度。
趋势6 消费者更加注重高品质的生活方式，西式饮食、进口食品被广泛接受
随着各类西式休闲餐饮的蓬勃发展，西方的饮食和生活习惯正在被越来越广泛地接受。比如，咖啡生产消费的快速增长、色拉的流行、橄榄油的兴起、黄油奶酪的使用以及各种西式糕点的进入和日常生活化等。
趋势7. 商业模式转型成为企业发展的重要内容，以适应新的市场机遇与挑战
面对传统市场增长放缓、竞争日益加剧的不利局面，国内食品农业企业正在积极采取横向整合、跨界合作、资产轻量、拓展渠道等一系列应对措施。通过同业间兼并，做大市场份额；进入新的细分领域或者跨界合作；采取轻资产化的运作模式；渠道的拓展和整合。
趋势8 食品行业产业链一体化进入规模化整合、均衡性发展新阶段
如今，食品产业从业机构都面临更大的市场压力。首先，随着大众消费意识的提升，食品产业各环节被要求以更少的资源完成更多、更好的生产。这给企业在迎合消费者需求、提升效率等方面带来更多挑战。其次，市场上农产品价格整体上涨，波动性加大，产业链下游各环节要设法应对更大的成本和风险。增强产业链各环节间的合作可以为整个产业链提供更加平稳的增长环境，有效缓解压力。食品行业产业链整合成为了必然趋势。

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