港式火锅

这几天上班不习惯了吧？懒觉睡不成了吧？同事之间话多了吧？觉得时间过得慢了吧？有不上班的念头了吧？

过年时找到一家宵夜非常棒的火锅店，朋友在那里吃过晚饭，立刻打电话通知我，线人费就是宵夜。很少吃到港式火锅，正宗不正宗就很难讲了，只能按照味道来判别。宵夜时的价格非常实惠，正常时间的价格要比一般火锅贵一点，按质论价，还算公道。

十一点以后，除了几个特色菜以外，大部分菜的价格都是十元。手打牛肉丸和手打虾肉丸是招牌菜。相比之下，牛肉丸的味道更胜虾肉丸一筹，牛肉被拍得很有弹性，里面还加了点陈皮末，不知道的人只觉得味道有点怪怪的，以为是香菜，但一点点陈皮的味道更衬托出牛肉的新鲜。除了陈皮起到吊味的作用以外，还有荸荠碎粒，增加了入口的爽感，烫熟之后，本来鲜红的丸子变成褐色，一个个漂浮在锅子里，趁热吃，绝对是美味。虾肉丸里面也有荸荠，有没有陈皮忘记了，但弹性没有牛肉丸足，按理说不该是这样，可能是那天做丸子的工人偷懒。

鱼滑也值得推荐，鱼滑实际上也可以做丸子，只是端上来时是一沱，用调羹一块一块挖出来丢进锅子里，里面也有陈皮，用鱼肉做的，拍得也够到位，用什么鱼肉做的，没有吃出来，但鱼鲜味已然能够吃到，说明鱼肉非常新鲜，吃进嘴里确实有滑润的感觉，鱼滑的名字估计也是这样出来的。

潮州鱼丸不是现做的，半成品，据说是空运过来的。弹性十足，朋友非常喜欢吃这个，一点就两盘。个人认为除了弹性以外，味道一般，吃多了会觉得有点咸；店里的牛肉品种很多，有所谓的神户牛肉，还有美国极品牛肉等五六种，服务员一般推荐的是68元的雪花牛肉和48元的现砌牛肉，建议还是点38元的极品牛肉，口感上要比以上两种还要好一点，烫个四五下就可以吃了，又嫩，又有肥笃笃的感觉，不比68元的差，68元的牛肉烫熟之后太干，不好吃。

饮料吃这家店自己做的甘蔗水，用甘蔗汁和荸荠水调制而成，不是很甜，很爽口，最大的好处是降火；调料建议用火锅豉油加XO酱，再加一点新鲜红辣椒，用这种调料可以吃到火锅食材的原味。白汤汤底用的是高汤，红汤的味道有点接近台湾麻辣火锅，里面的东西很多。