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港式火锅


这几天上班不习惯了吧?懒觉睡不成了吧?同事之间话多了吧?觉得时间过得慢了吧?有不上班的念头了吧?

过年时找到一家宵夜非常棒的火锅店,朋友在那里吃过晚饭,立刻打电话通知我,线人费就是宵夜。很少吃到港式火锅,正宗不正宗就很难讲了,只能按照味道来判别。宵夜时的价格非常实惠,正常时间的价格要比一般火锅贵一点,按质论价,还算公道。

十一点以后,除了几个特色菜以外,大部分菜的价格都是十元。手打牛肉丸和手打虾肉丸是招牌菜。相比之下,牛肉丸的味道更胜虾肉丸一筹,牛肉被拍得很有弹性,里面还加了点陈皮末,不知道的人只觉得味道有点怪怪的,以为是香菜,但一点点陈皮的味道更衬托出牛肉的新鲜。除了陈皮起到吊味的作用以外,还有荸荠碎粒,增加了入口的爽感,烫熟之后,本来鲜红的丸子变成褐色,一个个漂浮在锅子里,趁热吃,绝对是美味。虾肉丸里面也有荸荠,有没有陈皮忘记了,但弹性没有牛肉丸足,按理说不该是这样,可能是那天做丸子的工人偷懒。

鱼滑也值得推荐,鱼滑实际上也可以做丸子,只是端上来时是一沱,用调羹一块一块挖出来丢进锅子里,里面也有陈皮,用鱼肉做的,拍得也够到位,用什么鱼肉做的,没有吃出来,但鱼鲜味已然能够吃到,说明鱼肉非常新鲜,吃进嘴里确实有滑润的感觉,鱼滑的名字估计也是这样出来的。

潮州鱼丸不是现做的,半成品,据说是空运过来的。弹性十足,朋友非常喜欢吃这个,一点就两盘。个人认为除了弹性以外,味道一般,吃多了会觉得有点咸;店里的牛肉品种很多,有所谓的神户牛肉,还有美国极品牛肉等五六种,服务员一般推荐的是68元的雪花牛肉和48元的现砌牛肉,建议还是点38元的极品牛肉,口感上要比以上两种还要好一点,烫个四五下就可以吃了,又嫩,又有肥笃笃的感觉,不比68元的差,68元的牛肉烫熟之后太干,不好吃。

饮料吃这家店自己做的甘蔗水,用甘蔗汁和荸荠水调制而成,不是很甜,很爽口,最大的好处是降火;调料建议用火锅豉油加XO酱,再加一点新鲜红辣椒,用这种调料可以吃到火锅食材的原味。白汤汤底用的是高汤,红汤的味道有点接近台湾麻辣火锅,里面的东西很多。



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